Kainuun ammattiopistossa on mahdollista suorittaa kahden tutkinnon opintoja hyvinvointialalla, kulttuurialalla, liiketalouden alalla, luonnonvara-alalla, matkailu-, ravitsemis- ja talousalalla sekä tekniikan ja liikenteen alalla. Näissä opinnoissa suoritetaan ammatillinen tutkinto sekä ylioppilastutkinto. Opinnot kestävät 3,5 vuotta.
Kahden tutkinnon opinnoilla halutaan tukea opiskelijoiden yksilöllisiä valintoja. Kahden tutkinnon opinnoista opiskelija saa tukea jatko-opintoihin ammattikorkeakoulussa tai yliopistossa. Opinnoissa yhdistyvät teoreettinen opiskelu ja käytännön ammattityö. Ammatilliset opinnot opiskellaan Kainuun ammattiopistossa. Lukio-opintojen aloittamisen edellytyksenä on, että peruskoulun päättötodistuksen keskiarvo on vähintään lukion keskiarvorajan mukainen. Suoritettavien kurssimäärien muutokset ovat mahdollisia.
Tieto- ja tietoliikennetekniikan koulutusohjelmassa (Teknologilalukio) ja audiovisuaalisen viestinnän koulutusohjelmassa (Pelilukio) opiskellaan neljä vuotta ja suoritetaan ammatillisen tutkinnon ja ylioppilastutkinnon lisäksi aikuislukion koko oppimäärä.