Kokin ja tarjoilijan perustutkinnosta erikoisammattitutkintoihin 

Perusopinnot 

Hotelli- ja ravintola-alan perustutkinnossa opiskellaan alan perusvalmiuksia kokin tai tarjoilijan työtehtäviin. Perustutkinnon suoritettuaan kokki tai tarjoilija menee työelämään harjoittelemaan taitoja työyhteisön jäsenenä. 

Tarjoilija  toimii ravitsemisliikkeiden asiakaspalvelijan tehtävissä kahvilassa, ravintolassa, henkilöstöravintolassa, liikenneasemalla, pikaruoka-, juhlapalvelu- ja matkailuyrityksessä ja suurtalouden toimipaikassa, joissa asiakkaille myydään tuotteita ja palveluita.

Kokki toimii ruoanvalmistustehtävissä kahvilassa, henkilöstöravintolassa, ravintolassa, suurkeittiöllä, catering-alalla tai juhla- ja pitopalveluyrityksessä.

Ammatillinen lisäkoulutus

Koulutusalalla voi jatkaa opintoja perusopinnot suorittanut ja työelämässä muutaman vuoden ollut kokin ammattitutkintoon, jossa osoitetaan ammattihenkilön osaaminen kokin työtehtävissä.

Erikoisosaamista voi hankkia dieettikokin erikoisammattitutkinnossa tai syksyllä 2012 alkavassa majoitus- ja ravitsemisalan esimiehen erikoisammattitutkinnossa

Dieettikokki suunnittelee aterioita ja ruokatuotteita asiakaslähtöisesti eri väestöryhmille ja erityistilanteisiin huomioiden ravinnon tarpeen, ravitsemissuositukset sekä uskontojen, kulttuurien ja vakaumuksen vaikutukset. Työpaikkana voivat olla erilaiset ruoka- ja ateriapalveluita tuottavat valmistuskeittiöt, suurtalouden toimipaikat, ravintolat, sairaalat, palvelutalot, koulut ja päiväkodit.

Majoitus- ja ravitsemisalan esimies toimii hotellissa, ravintolassa ja suurtalouden toimipaikassa esimerkiksi esimies-, johto- tai päällikkötehtävissä.

Koulutuksia toteutetaan Kajaanissa ja Kuusamossa.