Hyppää sisältöön
Koulutukset

Ammattimaisen mahlanvalutuslinjaston rakentaminen

Tavoite ja sisältö

Videolla opastetaan maatilayrittäjiä ammattimaiseen mahlantuotantoon maatilan sivuelinkeinona.

Video kuvattiin toukokuussa 2020 järjestettyjen koulutuspäivien aikana. Mahlanvalutuslinjaston rakentaminen -koulutuspäivät olivat osa isompaa Mahla-aiheista koulutuskokonaisuutta.

Koulutuksen (6 pv) oppimistavoitteet olivat:
Koulutuskokonaisuudessa opit valuttamaan koivun mahlaa elintarvike- ja kosmetiikkalainsäädännön hygieniaprosessien mukaisesti, rakentamaan valutuslinjaston, käsittelemään ja pakkaamaan mahlaa varastoon eri tavoilla ja tuotteistamaan mahlan elintarvikkeeksi ja kosmeettiseksi valmisteeksi. Opit pastöroinnin ja autoklaavauksen merkityksen ja
teknologiaa. Pääset tutustumaan Suomessa uuteen korkeapainekäsittely (HPP) tekniikkaan.

Koulutuksen jälkeen:
Valutuspilotoinnista lasketaan tuotantokustannus ja eri tavoilla käsitellystä mahlasta tehdään säilyvyys- ja vaikuteaineanalyysit. Nämä aineistot tulevat koulutukseen osallistuvien käyttöön. Koulutuksen aikana hyödynnetään jo olemassa olevaa tietoa ja tuotetaan uutta tietoa.

Maastossa tehdyn videon sisältöä:

  • Valutuskohteen esittely
  • Valutuskohteen valintaperusteet
  • Valutuslinjaston rakentaminen
    – Ohjeet valutuslinjaston rakentamiseen ja rakentamisen aloitus. Hygieniaprosessi maastossa.
  • Valuntalinjaston viimeistelyä ja valunnan seuranta
  • Vaihtoehtona erilaiset valutusmenetelmät
    – Tutustutaan käytännössä kanisteri- ja pussivalutukseen. Mahlan siirto varastoon/jatkojalostukseen, kylmäketju

Toteutus ja kesto

Mahlanvalutus demo maastossa videoitiin 5.-6.5.2020 ja linkki tallenteelle toimitetaan ilmoittautuneille s-postitse. Tallenteen pituus n.  h. Voit siis osallistua kurssille vielä jälkikäteenkin, turvallisesti kotoasi käsin verkon välityksellä. Tallenne tilattavissa v. 2021 loppuun saakka.

Kouluttajana toimivat MMM, keruutuotetarkastaja, tuotekehityspäällikkö Heli Pirinen, Idea Nature Oy sekä Samuli Konttinen, Oregana Oy.
Koulutus liittyy Kantri-Neuvo Osaamisen lisääntymisestä kasvua maaseutuelinkeinoihin -hankkeen koulutustarjontaan. Koulutuskokonaisuus (6 pv) järjestetään yhteistyössä KAOn Kantri-Sampo -hankkeen, Suomen Metsäkeskuksen Metsät kuntoon -hankkeen sekä Oulun Yliopisto, MITYn KOS -hankkeen kanssa.

Lisätiedot

Videotallenteen hinta on 50 € / hlö / tallenne (alv 0%). Kainuun ulkopuolelta tuleville osallistujille maksu on + 10 € /pv.

Lisätietoa koulutuksesta

  • Laukkanen Sari

    projektipäällikkö

    Puhelin

    044 797 4581

    Sähköposti

    sari.laukkanen@kao.fi

    Toimipaikka

    Seppälä, Kirkkoahontie 115, Kajaani

    Luonto- ja ympäristöala

    Soita Lähetä viesti

    Luonto- ja ympäristöala